【东坡肉怎么做】东坡肉是一道经典的江南名菜，以肥而不腻、入口即化著称。制作关键在于选材和火候控制。以下是制作东坡肉的步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 五花肉500g、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶 |
| 2. 处理肉块 | 五花肉切3cm见方的块，冷水下锅焯水去腥 |
| 3. 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖炒至呈琥珀色 |
| 4. 烫肉 | 将焯好的肉放入锅中翻炒上色 |
| 5. 加调料 | 加入姜、葱、八角等调料，倒入适量生抽、老抽和料酒 |
| 6. 炖煮 | 加水没过肉，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 7. 收汁 | 待肉软烂后，大火收汁至浓稠即可 |
东坡肉口感醇厚，适合搭配米饭食用。掌握好火候和调味，就能做出地道美味。
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