【家庭制作梅干菜】梅干菜是传统风味食品，制作简单，保存时间长。以下为家庭制作梅干菜的步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用新鲜芥菜或小白菜，洗净晾干水分 |
| 2. 晒制 | 将蔬菜摊开晾晒至半干，约1-2天 |
| 3. 压制 | 用手揉搓蔬菜，挤出多余水分，压实装入容器 |
| 4. 发酵 | 密封容器，放置阴凉处发酵5-7天 |
| 5. 风干 | 取出晾晒至完全干燥，密封保存 |
制作过程中注意卫生，避免杂菌污染。梅干菜可用于炖肉、炒饭等，风味独特。家庭制作可根据个人口味调整发酵时间，掌握好火候和湿度是关键。
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