【大肠菌群超标的原因】大肠菌群超标是食品和水质安全中的常见问题，主要源于污染源的引入或处理不当。以下是常见原因总结：
| 原因 | 说明 |
| 原料污染 | 原材料本身携带细菌，如未清洗干净的蔬菜、受污染的水源等。 |
| 生产过程卫生差 | 加工环境不洁、员工操作不规范，导致交叉污染。 |
| 设备清洁不到位 | 设备未彻底消毒，残留细菌滋生。 |
| 储存运输不当 | 运输过程中温度控制不佳，或包装破损导致污染。 |
| 水源污染 | 使用未经净化的水进行加工或饮用，引入大肠菌群。 |
为避免大肠菌群超标，需加强原料检验、提升生产卫生标准，并定期对设备和环境进行消毒。
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