【饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸有什么区别】脂肪酸是构成油脂的基本单位，根据结构不同，可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。两者在化学结构、来源及对人体健康的影响上存在明显差异。
| 项目 | 饱和脂肪酸 | 不饱和脂肪酸 |
| 化学结构 | 碳链中无双键 | 碳链中有1个或多个双键 |
| 常见来源 | 动物油、黄油、椰子油 | 植物油、鱼油、坚果 |
| 物理状态 | 固态（常温） | 液态（常温） |
| 健康影响 | 过量可能增加心血管疾病风险 | 有助于降低胆固醇，保护心脏 |
总体而言，适量摄入不饱和脂肪酸对健康更有益，而饱和脂肪酸应适度控制。
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