【变蛋有营养价值吗】变蛋，又称皮蛋，是一种经过特殊加工的蛋制品。虽然其外观与普通鸡蛋不同，但其营养价值并不低。
总结如下：
| 项目 | 内容说明 |
| 蛋白质 | 含有丰富蛋白质，易被人体吸收 |
| 维生素 | 富含维生素B族和维生素E |
| 矿物质 | 含有钙、铁、锌等矿物质 |
| 钠含量 | 因加工过程加入碱性物质，钠含量较高 |
| 消化吸收 | 口感软嫩，适合消化功能较弱者 |
总体来看，变蛋具有一定的营养价值，尤其适合补充蛋白质和微量元素。但因其钠含量较高，建议适量食用，避免过量摄入盐分。
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