【东北蒜茄子的腌制方法】东北蒜茄子是一道传统的家常小菜，口感酸爽、风味独特。以下是其腌制方法的总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选用新鲜茄子，洗净去蒂，切成条状或片状 |
| 2 | 茄子放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味 |
| 3 | 捞出沥干，加入适量盐拌匀，腌制1小时 |
| 4 | 准备调料：蒜末、辣椒、醋、糖、酱油等 |
| 5 | 将调料与茄子混合均匀，装入干净容器中 |
| 6 | 密封放置阴凉处，2-3天后即可食用 |
腌制时间可根据个人口味调整，时间越长越入味。此方法简单易行，适合家庭制作。
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