【什么是核黄素】核黄素，又称维生素B2，是一种水溶性维生素，对人体健康具有重要作用。它参与多种代谢过程，帮助身体将食物转化为能量，并维持皮肤、眼睛和神经系统正常功能。由于人体无法自行合成核黄素，因此必须通过饮食摄取。
一、核黄素的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 核黄素 |
| 英文名称 | Riboflavin |
| 别名 | 维生素B2 |
| 类型 | 水溶性维生素 |
| 功能 | 能量代谢、抗氧化、维护皮肤与眼睛健康 |
| 来源 | 牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜、瘦肉、全谷物等 |
| 缺乏症状 | 口角炎、舌炎、皮肤干燥、视力模糊 |
| 推荐摄入量（成人） | 男性1.3mg/日，女性1.1mg/日 |
| 过量风险 | 一般无明显毒性，过量可能引起尿液变黄 |
二、核黄素的主要作用
1. 参与能量代谢
核黄素是辅酶FAD和FMN的组成成分，这些辅酶在细胞呼吸过程中起关键作用，帮助分解碳水化合物、脂肪和蛋白质，产生能量。
2. 维持皮肤和黏膜健康
它有助于保持皮肤、口腔和眼部黏膜的完整性，防止因缺乏导致的口角炎、唇炎等问题。
3. 保护眼睛健康
核黄素有助于预防白内障的发生，并对视网膜功能有一定保护作用。
4. 抗氧化作用
作为抗氧化剂，核黄素能中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。
5. 促进铁吸收
核黄素有助于提高铁的吸收效率，对预防贫血有一定帮助。
三、核黄素的来源
核黄素广泛存在于天然食物中，尤其是：
- 动物性食品：牛奶、蛋类、肝脏、瘦肉、鱼类等。
- 植物性食品：深绿色蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝）、豆类、全谷物、坚果等。
需要注意的是，核黄素对光敏感，长时间暴露在阳光下会导致其分解，因此建议将富含核黄素的食物存放在阴凉处。
四、核黄素缺乏与过量
- 缺乏症状：长期摄入不足可能导致口角炎、舌炎、皮肤干燥、眼干、视力模糊等症状。
- 过量问题：由于是水溶性维生素，多余的核黄素会通过尿液排出体外，通常不会造成中毒。但长期大量服用可能引起尿液呈黄色，这是正常现象。
五、总结
核黄素是人体必需的一种维生素，对于维持正常的生理功能至关重要。日常饮食中合理摄入富含核黄素的食物，可以有效预防相关缺乏症。若存在特殊健康状况或饮食限制，可考虑在医生指导下适当补充。
