大家好！今天我们要聊的是一个很有趣的现象——为什么螃蟹煮熟之后会变成红色呢？🦀🌡️ 这个问题看似简单，但背后却隐藏着一些有趣的科学知识。

当螃蟹活着的时候，它的外壳上有一种叫做虾青素（astaxanthin）的色素，这种色素平时是被一种叫做甲壳蓝蛋白（ crustacyanin）的蛋白质所包裹住的，所以看起来并不是红色。但是，当螃蟹被加热时，这些蛋白质就会分解，释放出虾青素，使其显现出鲜艳的红色。🌡️RGBO

这个过程不仅发生在螃蟹身上，许多甲壳类动物如虾和龙虾也有类似的变化。科学家们通过研究发现，虾青素不仅让这些生物看起来更吸引人，还具有很强的抗氧化性，对人体健康有益哦！🌟

下次再看到煮熟的螃蟹时，不妨想想这背后的奇妙变化吧！希望这个小知识能让你对大自然的奥秘更加好奇！🔍✨

科学小知识 螃蟹变色 食物科学