想要做出外酥内软、层次分明的鸡蛋灌饼吗？掌握几个小技巧就能轻松搞定！首先，和面时加入少量盐和油，不仅能让面团更有韧性，还能增加口感。其次，醒面时间不能少于30分钟，这样可以让面筋松弛，方便后续操作。

制作过程中，将面团擀成薄片后，用中小火慢慢烙制。当饼皮开始鼓起小气泡时，迅速用筷子戳一个小洞，倒入打散的鸡蛋液，再快速封口。此时一定要保持耐心，让鸡蛋慢慢凝固，这样才能形成独特的双层结构哦！

最后，撒上葱花、香菜等配料，刷一层甜面酱或辣椒油，卷起来即可享用。金黄酥脆的鸡蛋灌饼，绝对是早餐界的扛把子！😋

记得尝试时多练习几次，熟练掌握火候才是关键哦！快去试试吧，说不定下一个美食达人就是你！💪