前言

水煮鱼是一道色香味俱全的经典川菜，麻辣鲜香的口感让人欲罢不能。然而，很多人觉得它制作复杂，只能去餐馆享用。其实，只要掌握好技巧，这道菜在家也能轻松搞定！以下就是一份简单易学的家庭版水煮鱼教程。

食材准备

首先准备好新鲜的草鱼一条（约1500克），切片备用。同时准备豆芽、芹菜、干辣椒、花椒等配菜。此外，还需要生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、料酒、盐、鸡精和食用油等调味品。

制作步骤

1. 腌制鱼片：将鱼片放入碗中，加入适量盐、料酒和淀粉拌匀，腌制约15分钟。

2. 炒底料：锅中倒油烧热后，加入姜蒜爆香，再放入郫县豆瓣酱翻炒出红油。接着加入清水或高汤，调入适量盐和鸡精。

3. 煮配菜：待汤汁沸腾后，先下豆芽和芹菜焯熟捞出铺在碗底。

4. 烹煮鱼片：将腌好的鱼片滑入锅中，轻轻搅动防止粘连，煮至变白即可捞出装盘。

5. 浇油提味：另起一锅，倒入大量油烧至冒烟，撒上花椒和干辣椒段迅速淋在鱼片上，瞬间激发香气！

小贴士

为了让水煮鱼更加美味，记得控制火候，避免鱼肉过老。此外，可以根据个人口味调整辣度哦！

🌟 总结

一道香辣诱人的家庭版水煮鱼就完成啦！快叫上家人一起享受这份热辣的幸福吧！🌶️🐟