尖椒肥肠是一道经典的川菜，以其香辣可口而深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于处理好肥肠的异味和保持尖椒的鲜嫩口感。首先，将肥肠清洗干净后用盐和醋反复搓洗，去除多余油脂和杂质，然后焯水去腥备用。接着，将尖椒切段，姜蒜切片备用。

热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，再加入肥肠翻炒至微黄。随后加入豆瓣酱和姜蒜片继续翻炒，让肥肠充分吸收调料的香味。最后加入尖椒快速翻炒，调入适量生抽、老抽和糖提味，炒至尖椒变色即可出锅。一道色香味俱佳的尖椒肥肠就完成啦！😋

这道菜不仅下饭，还能增加食欲，非常适合家庭聚餐时尝试。如果你喜欢更辣一些的口味，可以多加些干辣椒哦！🌶️