在北京这座历史悠久的城市里，爆肚是一道不可错过的传统美食。它不仅味道鲜美，而且制作过程也充满了地道的老北京风味。今天就来教大家如何在家自制这道经典小吃。

首先准备好新鲜的牛肚或羊肚，用清水反复冲洗干净，然后切成大小均匀的小块。接着将切好的肚片放入沸水中焯烫一下，捞出后迅速过凉水，这样可以让肚片更加爽脆。接下来准备调料，可以选用花椒粉、辣椒油、醋、酱油等，根据个人口味调制蘸料。最后，把处理好的肚片放入热锅中快速翻炒，加入葱姜蒜提香，撒上香菜点缀即可出锅。

无论是冬日里的一碗热腾腾的爆肚，还是夏日里的清爽小菜，都让人回味无穷。😋 想吃的时候不妨自己动手试试吧！记得搭配一碗小米粥，那感觉简直太棒了！🍚✨