一、准备工作

制作酸萝卜的第一步是准备新鲜的白萝卜和红辣椒。白萝卜洗净后切成条状或片状，根据个人口味调整大小。红辣椒可以切碎或者保持完整，增加风味层次。此外，还需要准备盐、糖、醋以及一些香料如花椒和八角。

二、腌制过程

将切好的萝卜放入大碗中，均匀撒上一层盐，静置约半小时让其出水。之后用清水冲洗萝卜，去除多余盐分并沥干水分。接着，在干净的玻璃罐中依次铺好萝卜、辣椒、花椒和八角，最后倒入调好的糖醋汁（比例为糖：醋=1:1），确保所有材料被液体完全覆盖。

三、发酵时间

密封好罐子，放置于阴凉通风处进行发酵。一般需要3-5天即可食用，但时间越长味道会更浓郁。期间可偶尔打开检查液面高度，必要时补充适量糖醋汁。

这样做出来的酸萝卜色泽鲜亮、口感爽脆，无论是单独品尝还是搭配菜肴都非常美味哦！😋✨