一、准备工作 🛒

做一道正宗的红烧肉，首先需要准备五花肉500克、生姜几片、葱一根、料酒适量、老抽和生抽各一勺、冰糖一小把以及清水。五花肉最好选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉质才会更加香嫩多汁。

二、烹饪步骤 🍳

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去腥后捞出沥干水分备用。

2. 锅中倒入少许油，加入冰糖小火慢慢熬化成琥珀色，放入五花肉翻炒均匀上色。

3. 加入姜片、葱段，淋入料酒去腥增香，随后倒入老抽调色、生抽调味。

4. 倒入没过肉块的热水，大火煮沸后转小火慢炖40分钟至肉质软烂。

三、收尾提味 🌟

待汤汁浓稠时开大火收汁，让每一块肉都裹满酱汁，最后撒上些许葱花点缀即可出锅。这道红烧肉色泽红亮，入口即化，满屋飘香，绝对是家宴上的硬菜首选！😋🍴