前言

麻辣烤鱼是一道色香味俱全的经典川菜，深受广大食客的喜爱。它以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配麻辣香浓的调料，让人回味无穷。今天就为大家详细讲解这道菜的制作方法，让你在家也能轻松享受美味。

准备食材

首先准备好一条新鲜的草鱼（约1500克），洗净后切块备用。同时备齐以下调料：干辣椒、花椒、姜片、蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒和香菜。此外，还需要一些配菜，比如土豆、青椒、洋葱等，切成适当大小。

制作步骤

1. 将鱼块放入盆中，加入料酒、盐和少许姜片腌制20分钟，使其入味。

2. 热锅凉油，将腌好的鱼块两面煎至金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，下入干辣椒、花椒、姜片和蒜末炒香，再加入豆瓣酱翻炒均匀。

4. 倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖调味，煮沸后放入配菜。

5. 最后将煎好的鱼块放入锅中，小火炖煮10分钟，让汤汁充分渗入鱼肉中。

装盘与享用

撒上香菜点缀，一道香气扑鼻的麻辣烤鱼就完成了！端上桌时，你可以感受到红亮诱人的汤汁和麻辣鲜香的口感，绝对是家庭聚餐或朋友聚会的不二之选。快动手试试吧！😋✨