💡 准备食材

正宗剁椒的制作并不复杂，但需要新鲜的红辣椒和一些必备调料。你需要准备新鲜的红辣椒500克、大蒜200克、生姜100克、食盐80克、白糖30克、高度白酒30毫升以及少量植物油。确保所有材料都清洗干净，尤其是辣椒，最好用淡盐水浸泡10分钟，去除表面杂质。

🔪 制作步骤

1. 将红辣椒去蒂后切碎，大蒜和生姜也切成细末备用。

2. 在一个大碗中混合辣椒、大蒜末和姜末，加入食盐和白糖，搅拌均匀后静置半小时，让辣椒出汁。

3. 把腌制好的辣椒装入无水无油的玻璃瓶中，压实后倒入高度白酒，密封瓶口。

4. 放置阴凉通风处发酵7-10天即可食用，期间可偶尔打开瓶盖放气。

🌶️ 小贴士

剁椒不仅适合拌饭、拌面，还能用来炒菜或做火锅底料。记得每次取用时使用干净的勺子，避免污染瓶内剁椒，延长保存时间哦！😋

快来试试吧，让你的餐桌多一份鲜辣风味！🔥