食材准备：

首先准备好新鲜的牛腱子肉500克，这是酱牛肉的灵魂所在。还需要黄酱2勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒适量、姜片几片、大葱一段、八角2颗、香叶2片、桂皮一小块、冰糖少许，以及清水适量。

步骤详解：

1️⃣ 焯水去腥：将牛腱子肉冷水下锅，加入几片姜和少量料酒，大火煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2️⃣ 调制酱汁：另起锅热油，放入黄酱炒香，随后加入生抽、老抽、冰糖，小火慢慢翻炒均匀，倒入适量清水搅匀，制成酱汁。

3️⃣ 炖煮入味：将焯好水的牛腱子肉放入砂锅中，加入调好的酱汁，再放入姜片、大葱、八角等调料，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，直至肉质软烂。

4️⃣ 冷却切片：关火后让牛肉自然冷却，然后切成薄片装盘，淋上一些炖肉时的汤汁即可享用。

这道酱牛肉色泽红亮，酱香浓郁，无论是搭配米饭还是直接当零食都非常美味！😋 你也快试试吧！