一、准备工作 🛒

制作茄丁面的第一步是准备好食材。你需要新鲜的茄子、面条、青椒、红椒和一些猪肉丁。此外，还需要葱姜蒜作为调味料，以及生抽、老抽、盐、糖和淀粉等调料。茄子切丁后用少许盐腌制片刻，可以去除多余水分，使口感更佳。

二、烹饪步骤 🔥

首先，热锅凉油，将猪肉丁炒至变色，盛出备用。接着，用同一锅爆香葱姜蒜，加入茄子翻炒，直到茄子变软。随后放入青椒和红椒丁，继续翻炒均匀。最后倒入之前炒好的肉丁，加入适量的生抽、老抽、糖和盐调味，勾芡收汁。

三、煮面与装盘 🍝🍴

另起一锅烧开水，将面条煮熟后捞出，过冷水保持筋道。将煮好的面条放入碗中，浇上炒好的茄丁酱汁，撒上些许葱花点缀即可。一碗香气扑鼻的茄丁面就完成了！😋

这道菜色香味俱全，既简单又美味，快试试吧！✨