前言

说起锅巴肉片，这道经典的川菜不仅色香味俱全，而且层次感丰富。外酥里嫩的锅巴配上滑嫩的肉片，再加上酸甜适口的酱汁，让人回味无穷。今天就来分享一下这道菜的正宗做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味！

准备食材

首先准备好主料：猪里脊肉250克、锅巴适量；辅料包括青椒、红椒各半个，胡萝卜少许。调味料则需要生抽、老抽、醋、糖、淀粉和少许清水调成酱汁备用。

制作步骤

1️⃣ 将猪里脊肉切片后用盐、胡椒粉腌制片刻，再裹上一层薄薄的干淀粉，放入热油中炸至金黄捞出备用。

2️⃣ 锅巴提前炸好铺在盘底，这样既能保持酥脆又能吸收多余的油脂。

3️⃣ 另起一锅，倒入适量油爆香蒜末，加入青椒、红椒和胡萝卜翻炒均匀，随后淋入事先调好的酱汁，煮沸后勾芡。

4️⃣ 最后将炸好的肉片倒入锅中快速拌匀，盛出盖在锅巴上即可完成！

小贴士

为了保证锅巴的酥脆度，建议现炸现吃哦！如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加一点豆瓣酱或辣椒粉。😋

快试试吧，相信你一定能做出一道令人惊艳的锅巴肉片！✨