第一部分：选材与准备

想要做出美味又不油腻的红烧肉，选材是关键。建议选择五花肉，肥瘦相间能让成品更加香嫩多汁。将五花肉切块后用开水焯水去腥，再用凉水冲洗干净备用。此外，准备好生姜片、葱段和八角等调料，为后续烹饪增添风味。

第二部分：制作步骤

热锅冷油，放入冰糖小火慢慢熬化至琥珀色，加入五花肉翻炒至上色。接着倒入料酒去腥，再依次加入生抽、老抽调色调味。放入姜片、葱段以及八角等香料，加入热水没过肉块，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。期间可根据口味调整咸甜比例，最后开大火收汁，让酱汁浓稠包裹在肉块上即可出锅。

第三部分：技巧与心得

为了减少油腻感，可适当减少油量，并在炖煮过程中撇去浮沫。此外，加入适量的柠檬皮或橙皮能中和油腻，提升香气。一道成功的红烧肉应该是入口即化、鲜香四溢，搭配一碗白米饭，幸福感爆棚！😋🍴