秋天是进补的好时节，一碗热腾腾的黄鳝汤不仅能暖胃，还能补充营养。首先，挑选新鲜的黄鳝至关重要，确保其活力十足。清理黄鳝时可以先用盐搓洗去黏液，再剖开处理内脏，最后切成适当大小的段备用。

准备配料，生姜切片、大蒜剥好、香葱切段，再搭配一些香菇和枸杞增添风味。热锅凉油，放入姜片爆香后加入黄鳝翻炒至变色，随后倒入适量开水或高汤，大火煮沸后转小火慢炖半小时左右。期间可根据口味加入少许料酒去腥提鲜。

最后撒上香葱与枸杞，调入适量盐即可出锅。这碗黄鳝汤色泽金黄、香气扑鼻，每一口都充满了胶原蛋白的满足感。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人感受到秋日里的温暖与幸福。🍲💛