一、选材与准备

毛竹笋是春天的馈赠，挑选时要选外壳紧实、底部无裂痕的鲜笋。剥壳后用清水冲洗干净，再放入沸水中焯烫几分钟，去除涩味和草酸，捞出沥干备用。如果你时间充裕，可以将焯过水的笋切块后泡在冷水中几小时，口感会更脆嫩。

二、简单烹饪法

1️⃣ 清炒毛竹笋：热锅凉油，加入蒜末爆香，放入笋片翻炒，撒少许盐调味即可。这道菜保留了竹笋的原汁原味，清淡又健康。

2️⃣ 竹笋炖排骨：将焯好的竹笋与排骨一起炖煮，加入姜片、料酒去腥，最后撒上葱花，汤汁浓郁鲜美。

3️⃣ 腌制小菜：将笋片用盐腌制片刻，挤干水分，拌入辣椒粉、蒜泥和醋，制成开胃的小菜。

无论哪种做法，毛竹笋都能带来独特的清香和爽脆口感。快试试吧！笋尖上的春天，等你来品尝！🌱🍴