食材准备：

首先，你需要准备好新鲜的牛肚、葱姜蒜、辣椒油、香醋、生抽、白糖和香菜等调料。牛肚可以去市场选购已经处理好的半成品，这样能省去不少麻烦。

步骤详解：

1️⃣ 清洗与焯水： 将牛肚用清水冲洗干净后，放入锅中加冷水煮沸，加入几片生姜去腥。煮至牛肚变色后捞出，再用清水冲洗一遍，切条备用。

2️⃣ 调味拌制： 在一个大碗中，依次加入适量的辣椒油、香醋、生抽、少许白糖，搅拌均匀。接着将切好的牛肚倒入碗中，撒上葱花、蒜末和香菜，充分拌匀。

3️⃣ 冷藏入味： 如果时间允许，可以将拌好的牛肚放入冰箱冷藏半小时，这样味道会更加浓郁。最后装盘即可享用！

这道凉拌牛肚酸辣开胃，非常适合夏日食用。无论是搭配米饭还是单独品尝，都让人回味无穷！快试试吧！🍴✨