山药豆发芽能吃吗
发布时间：2025-05-02 05:09:07来源：
【山药豆发芽能吃吗】山药豆是山药的块茎，常用于烹饪。当山药豆发芽时，很多人会担心是否还能食用。以下是相关总结：
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 可以吃，但需谨慎处理 |
| 发芽原因 | 山药豆储存不当或时间过长导致 |
| 安全性 | 发芽部分含有龙葵素，少量摄入无害，大量可能中毒 |
| 处理方式 | 去除发芽部分，剩余部分可正常食用 |
| 食用建议 | 尽量选择未发芽的山药豆，避免长期存放 |
综上，山药豆发芽后仍可食用，但应去除发芽部位，确保安全。若发芽较多或变质，则不建议食用。
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