重庆辣子鸡的做法 🍳🌶️
发布时间：2025-06-23 15:57:11来源：
一、引言
提到重庆美食，许多人首先想到的就是麻辣鲜香的辣子鸡。这道菜色泽红亮，鸡肉外酥里嫩，辣椒香气扑鼻，让人垂涎欲滴。今天就教大家如何在家轻松做出一道地道的重庆辣子鸡！
二、准备食材
制作辣子鸡需要以下材料：新鲜鸡腿肉500克、干辣椒100克、花椒20克、姜蒜适量、料酒、生抽、白糖、盐和食用油。选择鸡腿肉是因为其肉质更嫩滑，而干辣椒则决定了辣味的浓郁程度。
三、烹饪步骤
1. 鸡肉切块后用料酒、盐腌制15分钟；干辣椒剪成小段备用。
2. 热锅凉油，将鸡块炸至金黄捞出沥油；再复炸一次让表皮更加酥脆。
3. 锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒爆香，加入姜蒜炒匀。
4. 倒入炸好的鸡块翻炒均匀，调入适量生抽和一点点白糖提鲜，最后撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
为了保持鸡肉的鲜嫩，建议分两次炸制。同时，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的比例，让辣味更适合自己。
一道香喷喷的重庆辣子鸡就完成啦！快来试试吧！😋🍴
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