红烧茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，深受大家的喜爱。想要做出最好吃的红烧茄子，其实并不难！首先，挑选新鲜的长茄子，切块后用淡盐水浸泡片刻，这样既能防止氧化变黑，又能保持茄子的嫩滑口感。接着，热锅凉油，将茄子炸至金黄捞出备用，这样做出来的茄子外酥里嫩，特别诱人。

炒制时，先爆香蒜末和姜片，再加入适量豆瓣酱翻炒出香味。随后倒入炸好的茄子，调入生抽、老抽、糖和少许醋，快速翻炒均匀。最后加入少量清水焖煮几分钟，让茄子充分吸收调料的味道。勾芡收汁后撒上葱花点缀，一道香气扑鼻、色泽诱人的红烧茄子就完成啦！

这道菜不仅下饭，还适合搭配米饭或者面条，绝对是餐桌上的亮点！😋🍴 快试试吧，让你的家人赞不绝口！