随着天气逐渐炎热，凉皮成了许多人的心头好。它酸辣爽口，清凉解暑，是夏日里不可多得的美味佳肴。今天就来教大家如何在家制作正宗的凉皮！😋

首先准备好高筋面粉和水，将面粉加水揉成面团后醒发一段时间。接着用清水反复搓洗面团，直至分离出淀粉浆和面筋。淀粉浆静置沉淀后倒掉上层清水，留下浓稠的淀粉糊备用。🔥

接下来就是蒸制凉皮的关键步骤了！在平底盘中刷一层薄油，倒入适量淀粉糊摊匀，放入沸水中蒸至凝固即可取出冷却。重复此过程直到所有淀粉糊用完。最后切条，加入黄瓜丝、豆芽、花生碎等配料，淋上特制辣椒油和醋汁，搅拌均匀就可以开动啦！🍜🤤

这样一碗自制凉皮不仅健康卫生，还能根据个人口味调整调料比例，绝对让你吃得开心又满足！💪🎉