最近有朋友问我：“地瓜发芽了还能吃吗？” 🤔这个问题其实很多人都会好奇！地瓜（红薯）是一种常见的食材，富含膳食纤维和维生素，深受大家喜爱。但一旦发现它发芽了，很多人就会纠结要不要扔掉。

其实，发芽的地瓜并不是完全不能吃，但需要分情况对待。如果只是表面发芽，而且没有出现腐烂或变质的情况，可以将芽去掉后继续食用。不过需要注意的是，发芽的地瓜会产生一种叫做“龙葵素”的物质，这种物质对身体有害，尤其是芽眼周围可能会积累较多，所以一定要彻底清理干净。但如果地瓜已经腐烂或者长出大面积的芽，建议直接丢弃，以免影响健康。

小提示：为了避免地瓜发芽，平时可以将其放在阴凉干燥的地方保存，避免阳光直射哦！🌱

总之，发芽的地瓜并非绝对不能吃，但安全第一，谨慎处理才是关键！💪