在生活中，我们常常会遇到食物变质的情况，尤其是像红薯这种容易储存的食物。如果你发现红薯表面长出了霉斑，那么就需要特别注意了！虽然红薯本身富含膳食纤维和多种维生素，但是一旦发霉，可能会产生有害物质，比如黄曲霉素，这是一种强致癌物。因此，一旦发现红薯发霉，建议不要食用。

如何判断红薯是否发霉呢？

通常情况下，发霉的红薯表面会出现黑色或绿色的霉点，甚至可能散发出异味。如果只是轻微受损导致的小范围发霉，可以将发霉部分连同周围5厘米左右的健康组织一起切除，剩余的部分清洗干净后可以继续食用。但如果整个红薯已经大面积发霉，最好直接丢弃，以免对身体造成伤害。

此外，为了避免红薯发霉，平时要注意将其存放在通风干燥的地方，避免潮湿环境。这样不仅能延长红薯的保质期，也能保证我们的饮食安全哦！💪

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