皮蛋制作方法及配方

发布时间：2025-03-01 21:27:43来源：

【皮蛋制作方法及配方】皮蛋，又称松花蛋，是一种传统中式食品，口感独特，风味浓郁。以下是其常见制作方法与基础配方。

项目	内容
主要原料	新鲜鸭蛋或鸡蛋、茶叶、盐、石灰、草木灰、茶叶等
制作步骤	1. 鸭蛋清洗干净；2. 混合碱性物质（如石灰、草木灰）；3. 将鸭蛋浸泡于混合液中；4. 静置数周至成熟
配方示例	石灰100克、草木灰50克、盐20克、茶叶10克、水适量
成熟时间	一般20-30天
特点	蛋白凝固、蛋黄变色、风味独特

皮蛋制作需注意卫生与材料比例，确保成品安全可口。不同地区有各自特色做法，可根据口味调整配方。

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