维生素C是一种水溶性维生素，也被称为抗坏血酸，对人体健康有着重要的作用和功能。首先，维生素C是人体必需的营养素之一，它能促进胶原蛋白的合成，有助于皮肤、骨骼和血管的健康。此外，维生素C还具有强大的抗氧化能力，可以帮助身体抵抗自由基的损害，预防多种疾病，包括心脏病和某些类型的癌症。

维生素C还能增强免疫系统的功能，帮助身体更好地抵御感染。它还有助于提高铁的吸收率，对于缺铁性贫血的预防和治疗有积极作用。然而，过量摄入维生素C也可能带来一些副作用，比如腹泻、恶心等消化系统不适，长期大量摄入甚至可能导致肾结石的风险增加。因此，适量补充维生素C非常重要，建议根据个人健康状况和医生的建议来调整摄入量。

通过合理饮食，如多吃富含维生素C的水果（例如橙子、柠檬、草莓）和蔬菜（例如西兰花、甜椒），可以有效地满足日常所需的维生素C。均衡的饮食加上适量的补充，才能让维生素C真正发挥其积极作用，同时避免可能的副作用。