一、准备工作

制作美味的牛杂需要提前准备好新鲜的牛肚、牛肠、牛筋等材料。将这些牛杂清洗干净后，用清水浸泡至少半小时，去除血水和杂质。同时准备生姜、大蒜、八角、桂皮等香料，以及辣椒酱、生抽、老抽等调味品。✨

二、焯水去腥

将牛杂放入锅中，加入冷水煮沸，撇去浮沫，确保牛杂无异味。焯水完成后捞出备用，这样可以保证后续烹饪时味道更加鲜美。冷水冲洗牛杂表面，使其更加干净。💦

三、慢炖入味

在锅中倒入适量油，加入姜片和蒜头爆香，随后放入牛杂翻炒片刻。接着加入香料包（包括八角、桂皮、香叶等），再倒入生抽、老抽、料酒和适量清水，水量以刚好没过牛杂为宜。大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至牛杂软烂入味。⏳

四、最后调味

根据个人口味，可加入辣椒酱或胡椒粉提味。炖煮至汤汁浓稠时即可关火，盛出装盘，撒上葱花点缀。一碗热腾腾的牛杂就完成了！🎉

这道菜不仅适合家庭聚餐，也是夜宵摊上的经典美食，快来试试吧！😋