最近尝试了一道简单又美味的小菜——青椒皮蛋。这道菜色香味俱全，制作过程也相当容易，非常适合忙碌的工作日或者想要轻松下厨的朋友。

首先准备材料：新鲜的青椒和几个优质的皮蛋。将青椒清洗干净后切成小块备用，皮蛋剥壳后切成均匀的小瓣。接着，在一个小碗中调制酱汁，加入适量的生抽、香醋、少许糖以及一点辣椒油，搅拌均匀。将切好的青椒和皮蛋放入盘中，淋上调好的酱汁，轻轻拌匀即可上桌。

这道菜的特点在于酸辣开胃，皮蛋的嫩滑与青椒的脆爽相得益彰。尤其是夏天吃起来特别清爽解腻，是一道非常健康的凉拌菜。如果喜欢更丰富的口感，还可以撒上一些葱花或者香菜点缀，既美观又能提升风味。

无论是作为家庭聚餐的一道小菜，还是朋友聚会时的下酒佳肴，青椒皮蛋都能让人赞不绝口！😋✨