一、基础概念

藤椒油和花椒油都是川菜中常用的调味料，但它们之间有着本质区别。藤椒油是以四川特有的藤椒为原料制成，颜色偏绿，味道清新麻香，带有独特的柑橘香气，适合用于凉拌或轻烹饪。而花椒油则是以普通花椒为原料，颜色偏红，麻味更浓烈，香气醇厚，多用于重口味的炖煮或炒菜。

二、制作工艺

藤椒油通常采用低温萃取的方式，保留了藤椒的天然风味，口感更为细腻；而花椒油则通过高温热油激发花椒香气，因此味道更加浓郁。两者的制作方式不同，决定了它们在菜品中的使用场景也有所差异。

三、适用场景

藤椒油更适合追求清新口感的菜肴，比如凉拌黄瓜、藤椒鸡等；而花椒油则常用于麻辣火锅底料、红烧肉等需要厚重风味的菜品。两者各有千秋，搭配得当能让菜肴层次分明，回味无穷。

无论选择哪一种，都能让家常菜肴瞬间升级，满足舌尖上的麻辣盛宴！🌶️🍲✨