一、前言

东北家常炖茄子是一道经典的东北菜肴，以其简单易做、味道浓郁而深受人们喜爱。这道菜不仅保留了茄子的原汁原味，还融入了酱香与肉香，让人回味无穷。今天就教大家如何轻松做出这道美味佳肴！

二、所需食材

准备好以下材料：新鲜长茄子2个、五花肉适量、青椒和红椒各半个（可选）、葱姜蒜若干、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、糖和盐。此外，还需要一点清水来炖煮。

三、制作步骤

1️⃣ 茄子切块后用淡盐水浸泡，防止氧化变黑；五花肉切片备用。

2️⃣ 锅中放油，将五花肉煸炒至出油，加入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱翻炒均匀。

3️⃣ 加入茄子翻炒几分钟，倒入适量料酒和生抽调味，再加少许老抽调色。

4️⃣ 倒入适量清水，水量以刚好没过茄子为宜，大火烧开后转小火慢炖15分钟。

5️⃣ 最后加入青红椒块，撒点糖提鲜，继续炖煮5分钟即可关火。

四、小贴士

炖茄子时不要频繁翻动，以免破坏形状；如果喜欢更软糯的口感，可以适当延长炖煮时间哦！

一道热腾腾的东北家常炖茄子就完成啦！快叫上家人一起品尝吧！😋