食材准备

首先要准备好新鲜的黑鱼一条（约1.5斤），酸菜适量，还有姜蒜、干辣椒、花椒等调味料。黑鱼肉质鲜嫩，是做酸菜鱼的最佳选择。此外，还需要准备一些配菜，比如豆芽或者青笋片，增加口感层次。

制作步骤

首先将黑鱼去鳞、去内脏后清洗干净，切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟。接着将酸菜切段，姜蒜切片备用。热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香，再加入酸菜翻炒出香味。倒入清水或高汤煮沸，放入腌好的鱼片轻轻滑散，待鱼片变白即可捞出。最后撒上葱花点缀，一盘美味的酸菜鱼就完成啦！

小贴士

酸菜鱼讲究的是酸辣开胃，可以根据个人口味调整辣椒和酸菜的比例。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入少许泡椒提味哦！这道菜不仅色香味俱佳，还富含蛋白质，非常适合家庭聚餐享用。快试试吧！😋✨