一、准备食材

首先准备好新鲜的草鱼一条（约1.5公斤），清洗干净后切片备用。同时备好豆芽、金针菇、青菜等配菜，以及生姜、大蒜、干辣椒和花椒等调味料。火锅底料是关键，可以选择市售的麻辣火锅底料，也可以自制调料。

二、腌制鱼片

将切好的鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒、蛋清和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟，让鱼肉更加嫩滑入味。

三、制作底汤

热锅凉油，放入姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒炒出香味。倒入火锅底料翻炒均匀，随后加水烧开，调至中火熬煮10分钟，让汤底充分释放香气。

四、烹饪步骤

先将豆芽、金针菇等蔬菜放入锅中煮熟捞出，铺在火锅盆底部。接着将腌好的鱼片轻轻滑入汤中，用筷子拨散，煮至变色即可盛出。最后将煮好的鱼片倒在蔬菜上，撒上葱花和香菜点缀，一锅鲜香麻辣的火锅鱼就完成啦！

✨ 小贴士：喜欢更辣的可以多放些干辣椒哦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道火锅鱼都能让大家吃得尽兴又满足！🍲🔥