一、选材与准备

做一道美味的卤肉，选材是关键！新鲜的五花肉是首选，肥瘦相间能让卤肉更加香嫩多汁。准备一些生姜、大葱、八角、桂皮等调料，以及酱油、老抽、料酒和冰糖。将五花肉切块后用开水焯一下，去除血水和杂质，这样能保证卤肉的口感更佳。

二、制作步骤

1. 在锅中倒入适量油，放入冰糖小火慢慢炒化，直至变成琥珀色，加入五花肉翻炒上色。

2. 倒入料酒去腥，再加入酱油、老抽调色调味，倒入热水没过肉块。

3. 放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，小火慢炖约40分钟，让肉质充分吸收卤汁的味道。

4. 最后开大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。

三、小贴士

卤肉的秘诀在于慢炖，时间越长味道越浓郁。可以提前一天准备好，第二天加热食用，风味更佳哦！配上一碗白米饭，简直是人间美味！😋✨