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想要做出一道色香味俱全的辣子鸡，选材是关键！挑选新鲜的鸡肉，建议用鸡腿肉，肉质更嫩滑多汁。将鸡肉切成均匀的小块后，先用料酒、生抽、少许盐腌制15分钟，让鸡肉更加入味。接着热锅凉油，小火慢炸至金黄酥脆，这样既能锁住鸡肉的水分，又能增加口感层次。

干辣椒的选择也很重要，推荐使用四川二荆条或朝天椒，剪成段备用。锅中留少量底油，放入花椒和辣椒爆香，再加入炸好的鸡块翻炒均匀。最后撒上熟芝麻和葱花提香，一盘香气扑鼻、外酥里嫩的辣子鸡就完成啦！

💡小贴士：炸鸡时注意火候，避免炸糊；辣椒和花椒的比例可以根据个人口味调整，喜欢更麻更辣的可以适当增加哦～快试试吧，让你的餐桌瞬间升级！🍛🌶️