今天给大家分享一道经典川菜——干烧鱼 🐟。这道菜色泽红亮，味道浓郁，鱼肉鲜嫩可口，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。做这道菜的关键在于火候和调味料的选择，尤其是豆瓣酱和泡椒的搭配，能让整道菜的味道层次更加丰富。

首先准备好新鲜的草鱼一条，将鱼处理干净后切块备用。接着准备配料：生姜切片、大蒜切末、葱切段、泡椒剁碎。热锅凉油，先将鱼块两面煎至金黄捞出备用。然后用同一个锅爆香姜蒜末和泡椒，加入适量豆瓣酱炒出香味，再倒入少许清水调成汤汁。把煎好的鱼块放回锅中，加入酱油、糖、醋等调料，小火慢炖约15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的精华。最后撒上葱花点缀，一盘色香味俱佳的干烧鱼就完成了！😋

这道菜不仅美味，还富含蛋白质，是一道健康又营养的选择。快动手试试吧！🔥