一、准备工作 🛒

想要做出一道美味的鱼香茄子，首先需要准备新鲜的茄子两根、猪肉末适量、蒜末、姜末和葱花各少许。调料方面则需要生抽、老抽、醋、糖、淀粉以及豆瓣酱。将茄子切成条状后用淡盐水浸泡片刻，既能防止氧化变黑，又能增加口感。

二、烹饪步骤 🔥

1. 锅中倒入油，加热至五成热时放入茄子炸至金黄色捞出控油；

2. 另起锅爆香蒜末和姜末，加入肉末翻炒至变色；

3. 加入适量豆瓣酱炒出红油，随后依次加入生抽、老抽、糖和醋调味；

4. 倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

三、小贴士 🧠

如果喜欢更浓郁的味道，可以适当减少水的比例，并多留一些汤汁拌饭吃哦！这道菜酸甜适口，色香味俱全，无论是家庭聚餐还是日常晚餐都非常适合。快试试吧！😋🍴