谷朊粉是一种由小麦中提取出来的天然蛋白质，也被称为小麦面筋蛋白。它是一种无色无味的粉末状物质，广泛应用于食品工业中。谷朊粉含有丰富的谷氨酸和赖氨酸等氨基酸，营养价值高，且具有良好的黏弹性、吸水性和乳化性。因此，它常被用作食品添加剂，比如增加面制品的弹性和韧性，改善口感，或者作为肉制品的增稠剂和稳定剂。

📍 应用场景

无论是面包、面条还是素食肉制品，谷朊粉都能发挥重要作用。例如，在制作汉堡肉饼时，加入谷朊粉可以让肉饼更有嚼劲；在烘焙中，它能增强面团的延展性，让面包更加松软美味。此外，谷朊粉还被用于一些特殊饮食产品中，为素食者或对大豆过敏的人群提供更多选择。

💡 小贴士

虽然谷朊粉很健康，但因其含一定量的麸质，不适合乳糜泻患者食用。如果你对小麦过敏，请谨慎使用哦！💪✨