在生活中，红薯是一种非常常见的食材，不仅营养丰富，还特别容易储存。但有时候，我们可能会发现红薯表面长出了黑色或绿色的霉斑。这时问题来了：红薯发霉了，还能吃吗？

首先，我们需要明确一点：发霉的红薯最好不要食用！ 虽然红薯本身并不会像肉类那样迅速变质产生毒素，但一旦发霉，就可能滋生有害物质，比如黄曲霉素。这种物质对健康危害极大，长期摄入可能导致肝脏损伤。

如果只是轻微发霉，可以尝试将霉变部分彻底切除，同时将周围几厘米范围内的肉也削掉，确保安全后再食用。但如果霉变面积较大，或者整个红薯已经软烂，建议直接丢弃，避免冒险。

最后提醒大家，储存红薯时应选择阴凉通风的地方，避免潮湿环境导致发霉。健康饮食，从源头开始！💪🍎

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