山药是一种营养价值极高的食材，但很多人在去皮时会发现它很快变黑，这其实是氧化反应导致的。别担心，这里有几个小妙招可以帮助你解决这个问题！首先，在处理山药之前可以戴上手套，因为山药中的植物碱可能会引起皮肤瘙痒。其次，将去好皮的山药立即放入淡盐水中浸泡，这样能有效防止氧化变黑，同时还能保持山药的脆嫩口感。如果已经变黑了也没关系，可以用清水冲洗一下再烹饪，通常不会影响最终的味道。

山药富含膳食纤维和多种维生素，无论是炖汤还是炒菜都非常美味。比如，用山药搭配排骨煲汤，不仅营养丰富，还特别滋补身体。此外，山药还可以做成甜品，像山药糕或山药泥，入口即化，香甜可口。快试试这些方法吧，让你的山药料理更加完美！😋🍴

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