酪蛋白的作用
发布时间：2025-04-13 02:07:16来源：
【酪蛋白的作用】酪蛋白是乳制品中含量最高的蛋白质，具有多种生理功能和应用价值。它不仅在营养方面发挥重要作用，还在食品工业中广泛应用。
| 作用类型 | 具体作用 |
| 营养功能 | 提供必需氨基酸，促进肌肉生长与修复 |
| 酸碱平衡 | 缓冲胃酸，有助于维持消化道环境稳定 |
| 钙吸收 | 与钙结合，提高钙的生物利用率 |
| 食品加工 | 用于奶酪、酸奶等产品的凝固与质地改善 |
| 免疫调节 | 部分肽段具有抗炎和免疫增强作用 |
酪蛋白因其良好的营养价值和功能性，被广泛应用于婴幼儿配方奶粉及健康食品中。同时，其在食品工业中的应用也不断拓展，为食品品质提升提供了支持。
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