牛蒡是山药吗?
发布时间：2025-03-04 17:19:15来源：
【牛蒡是山药吗?】牛蒡与山药虽然都是常见的根茎类蔬菜，但它们在植物学分类、外观、口感和营养成分上都有明显区别。以下是两者的主要对比：
| 项目 | 牛蒡 | 山药 |
| 植物分类 | 菊科植物 | 薯蓣科植物 |
| 外观 | 根部粗长、表皮灰褐色 | 根部较短、表皮黄白色 |
| 口感 | 纤维较多、略带苦味 | 滑腻、口感软糯 |
| 营养成分 | 富含膳食纤维、维生素B | 含黏液蛋白、淀粉多 |
| 常见用途 | 凉拌、炖汤 | 炒菜、煲汤 |
综上所述，牛蒡不是山药，二者属于不同科属的植物，不可混为一谈。
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