【茄子的营养价值与功效】茄子是一种常见的蔬菜，富含多种营养成分，具有较高的食用价值和健康功效。它不仅口感柔软，还含有丰富的维生素和矿物质，适合日常饮食中适量摄入。
以下是茄子的主要营养价值与功效总结：
| 营养成分 | 功效 |
| 维生素C | 增强免疫力，促进胶原蛋白合成 |
| 维生素K | 有助于血液凝固和骨骼健康 |
| 钾 | 调节血压，维持心脏功能 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，改善消化 |
| 抗氧化物质 | 减少自由基损伤，延缓衰老 |
茄子性凉，适合夏季食用，能清热解毒、润肠通便。但脾胃虚寒者应适量食用，避免引起不适。
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