【猪肝营养价值及功效】猪肝是常见的动物内脏之一，因其丰富的营养成分和多种健康功效而受到人们的喜爱。虽然近年来人们对猪肝的摄入有所顾虑，但合理食用猪肝对身体有诸多益处。以下是对猪肝的营养价值及主要功效的总结。
一、猪肝的主要营养价值
猪肝富含多种维生素和矿物质，尤其在维生素A、铁、锌、B族维生素等方面表现突出。以下是猪肝的主要营养成分及其含量（每100克可食部分）：
| 营养成分 | 含量（单位） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约19.3克 | 促进肌肉生长与修复 |
| 维生素A | 约865微克 | 维护视力、皮肤和免疫系统 |
| 铁 | 约22.6毫克 | 预防贫血，增强血液携氧能力 |
| 锌 | 约4.8毫克 | 增强免疫力，促进伤口愈合 |
| 维生素B12 | 约70.2微克 | 支持神经系统功能，促进红细胞生成 |
| 叶酸 | 约200微克 | 有助于胎儿神经管发育，预防贫血 |
| 维生素C | 约11.7毫克 | 抗氧化，增强免疫力 |
二、猪肝的主要功效
1. 补血养颜
猪肝富含铁元素，有助于改善缺铁性贫血，同时促进血液循环，使面色红润。
2. 保护视力
维生素A是维持视网膜正常功能的重要物质，适量食用猪肝有助于保护眼睛健康。
3. 增强免疫力
猪肝中的锌、维生素C和B族维生素能有效提升人体免疫力，减少疾病发生。
4. 促进胎儿发育
对于孕妇而言，猪肝中的叶酸和铁对胎儿神经管发育和预防孕期贫血有积极作用。
5. 改善疲劳
猪肝含有丰富的B族维生素，有助于能量代谢，缓解疲劳感。
三、注意事项
尽管猪肝营养丰富，但也不宜过量食用。由于猪肝是解毒器官，可能残留一定毒素或药物残留，建议选择正规渠道购买，并注意烹饪方式，避免高温油炸或长时间炖煮，以免破坏营养成分。
此外，高胆固醇人群应控制摄入量，避免引发血脂异常等问题。
综上所述，猪肝是一种营养密度较高的食材，合理食用可以为身体提供多种必需营养素，起到良好的保健作用。但在食用时也需注意适量与安全问题。
