【青豆有什么营养价值】青豆，又称毛豆，是一种常见的豆类食品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，是健康饮食中不可或缺的一部分。下面将从营养成分和具体价值两个方面进行总结，并通过表格形式直观展示青豆的营养价值。
一、青豆的主要营养成分
1. 蛋白质
青豆富含优质植物蛋白，是素食者获取蛋白质的重要来源之一。
2. 膳食纤维
含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 维生素
富含维生素B族、维生素C、维生素K等，有助于维持身体正常代谢和免疫功能。
4. 矿物质
包括钙、铁、镁、锌、钾等多种矿物质，对骨骼健康、血液循环和神经功能都有积极作用。
5. 不饱和脂肪酸
含有少量的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。
6. 异黄酮
青豆中含有的植物雌激素——异黄酮，对女性健康有一定益处。
二、青豆的营养价值总结（表格）
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效与作用 |
| 蛋白质 | 约18克 | 提供必需氨基酸，增强体力 |
| 膳食纤维 | 约7克 | 促进肠胃蠕动，预防便秘 |
| 维生素B1 | 约0.6mg | 支持能量代谢，维护神经系统健康 |
| 维生素B2 | 约0.2mg | 促进细胞生长和修复 |
| 维生素C | 约19mg | 增强免疫力，促进胶原蛋白合成 |
| 维生素K | 约23μg | 促进血液凝固，维护骨骼健康 |
| 钙 | 约130mg | 促进骨骼和牙齿健康 |
| 铁 | 约3.1mg | 预防贫血，促进血红蛋白生成 |
| 镁 | 约60mg | 维持心脏和肌肉正常功能 |
| 锌 | 约1.6mg | 支持免疫系统和伤口愈合 |
| 不饱和脂肪酸 | 约10g | 降低心血管疾病风险 |
| 异黄酮 | 约0.5mg | 对女性荷尔蒙平衡有一定调节作用 |
三、小结
青豆不仅味道鲜美，还具有极高的营养价值。无论是作为日常主食的一部分，还是作为健康零食，青豆都能为人体提供多种必需的营养素。尤其适合注重健康饮食、素食人群以及需要补充植物蛋白的人群。合理摄入青豆，有助于提升整体健康水平，预防多种慢性疾病。
