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什么是芝士?芝士的营养价值

更新时间:发布时间: 作者:许久未见365

什么是芝士?芝士的营养价值】芝士是一种由牛奶(有时也用羊奶、山羊奶等)经过发酵、凝乳、压榨和成熟等工艺制成的乳制品。它在世界各地都有广泛的食用历史,种类繁多,口感丰富,是许多国家饮食文化中的重要组成部分。

芝士不仅味道浓郁,还富含多种营养成分,适量食用对身体健康有诸多益处。以下是对芝士的基本介绍及其营养价值的总结。

一、什么是芝士?

芝士是通过将牛奶中的乳糖转化为乳酸,使蛋白质凝结成块后,再经过压制、发酵、成熟等过程制成的一种高蛋白、高脂肪的乳制品。根据制作方法和成熟时间的不同,芝士可以分为软质、半硬质和硬质等多种类型。

常见芝士包括:切达(Cheddar)、马苏里拉(Mozzarella)、蓝纹芝士(Blue Cheese)、帕尔马干酪(Parmesan)等。

二、芝士的营养价值

以下是不同种类芝士的主要营养成分对比(每100克可食部分):

营养成分 切达芝士(Cheddar) 马苏里拉芝士(Mozzarella) 帕尔马干酪(Parmesan) 蓝纹芝士(Blue Cheese)
热量(千卡) 402 297 431 385
蛋白质(克) 25 24 38 23
脂肪(克) 33 21 30 29
碳水化合物(克) 0.2 1.3 0.3 1.6
钙(毫克) 760 420 1200 340
维生素A(IU) 250 150 100 200
维生素B12(μg) 1.5 0.5 1.3 0.7

三、芝士的健康价值

1. 优质蛋白来源:芝士含有丰富的动物性蛋白质,且氨基酸组成接近人体需求。

2. 钙含量高:尤其是硬质芝士如帕尔马干酪,是补钙的良好来源。

3. 促进骨骼健康:钙与维生素D结合,有助于增强骨密度。

4. 含益生菌:部分发酵芝士(如蓝纹芝士)含有有益肠道的益生菌。

5. 提供能量:由于脂肪含量较高,芝士是高热量食物,适合需要增加体重的人群。

四、注意事项

- 芝士脂肪和钠含量较高,过量食用可能增加心血管疾病风险。

- 对乳糖不耐受者应选择低乳糖或无乳糖芝士。

- 妊娠期女性应避免食用未经巴氏杀菌的软质芝士,以防李斯特菌感染。

总结

芝士是一种营养丰富、风味独特的乳制品,适合作为日常饮食的一部分。合理摄入芝士可以为身体提供必需的蛋白质、钙和其他微量元素。但也要注意适量,并根据个人健康状况选择合适的品种。

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